Колбасные изделия создаются с помощью специальной оболочки. На сегодняшний день существует огромное количество таких упаковок, которые отличаются по многих критериям. Колбасную оболочку используют для того, что придать определенную форму изделиям из мяса. Такая оболочка должна обладать прочностью и стойкостью к резким перепадам температуры. Основными положительными техническими показателями хорошей оболочки является, Читать дальше…
Маркировка любого товара занимает значимое место в производстве. Это касается и изготовления колбасных изделий. Все колбасы должны быть маркированы, причем по всем правилам, установленным законодательством. Кроме того, маркировка колбасных изделий должна быть не только информативной, но и яркой. Конкуренция на рынке мясоперерабатывающей продукции увеличивается с каждым годом, поэтому каждый стремиться Читать дальше…
Оболочки для колбасы – это неотъемлемая часть колбасной продукции. Они могут быть натуральными, искусственными и смешенными. Например, фиброузная оболочка имеет в своем составе натуральные и искусственные добавления. Фиброузная оболочка очень тонкая и имеет достаточную степень проницаемости, иногда ее называют чайным пакетиком, только с более сложной структурой. Вискозные частицы фиброузной оболочки Читать дальше…
На данный момент в мире существует огромное количество колбасных оболочек, одной из которых является коллагеновая. Данный вид упаковки производиться из шкуры крупного рогатого скота. Коллагеновая оболочка может быть съедобной и несъедобной. Все зависит от метода обработки шкуры крупного рогатого скота. Иногда покупатель коллагеновую оболочку принимает за натуральный тип. Это объясняется Читать дальше…