На сегодняшний день существует огромное количество колбасных оболочек. Упаковки для колбасных изделий отличаются по своему внешнему виду и составу. Сейчас достаточно популярной стала целлюлозная оболочка для колбасы. Хотя впервые этот вид упаковки для колбас был произведен достаточно давно. Целлюлозная оболочка состоит из воды, целлюлозы и глицерина. Такие упаковки бывают прозрачными Читать дальше…
Колбасная оболочка является первоначальным штрихом, на который покупатель обращает внимание. На сегодняшний день создано огромное количество таких упаковок, которые отличаются своими свойствами и составом. Одной из наиболее применяемых вариантов является полиамидная оболочка. Полиамидную оболочку называют колбасной упаковкой двадцать первого века. Данный вид упаковок для колбасы относится к барьерному классу оболочек. Читать дальше…
На данный момент в мире существует огромное количество колбасных оболочек, одной из которых является коллагеновая. Данный вид упаковки производиться из шкуры крупного рогатого скота. Коллагеновая оболочка может быть съедобной и несъедобной. Все зависит от метода обработки шкуры крупного рогатого скота. Иногда покупатель коллагеновую оболочку принимает за натуральный тип. Это объясняется Читать дальше…
Сегодня тема колбасных изделий и оболочек обсуждается достаточно часто, как среди производителей, так и среди покупателей. Основными положительными техническими показателями хорошей оболочки является, прочность, эластичность, устойчивость к термической обработке, противостояние микробам, способность выдерживать давление при наполнении фаршем и стойкость к перепадам температурного режима. Производители утверждают, что для создания копченой колбасы Читать дальше…